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Peach movies

Altro che pop corn movies!

Ecco qui quattro video targati 2015 con la Pesca Saturnia ® protagonista.

Buona visione.

Pesca Saturnia ® frullata con menta e latte di mandorle

Pierre – Dolce al Cuore al lavoro

Marche delle Meraviglie a Montecosaro parte C

Polpette d’oca, pecorino e pistacchi con cetrioli e salsa di Pesca Saturnia ®

la Pesca Saturnia ai Due Cigni [versione 2015] – capitolo I

Quella di Rosaria Morganti, chef del ristorante Due Cigni di Montecosaro e prima Ambasciatrice della Pesca Saturnia ®, è una cucina di testa, e spesso di cuore.

Notevole, ambivalente, il ruolo di Rosaria all’interno della grande ristorazione regionale: tra le migliori e più colte nella rivisitazione della tradizione (i Princisgrass dei Due Cigni, sorta di archeologia dei Vincisgrassi in prospettiva barocca, sono certamente uno dei piatti più buoni che si possano mangiare in tutta la regione), e al contempo prima nell’inserimento dei cereali alternativi, molti anni prima che lo facessero le superstar.

Ma torniamo a noi, al pranzo preparato da Rosaria questa estate.

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Aperto con una novità: Sibilla, polpa di Pesca Saturnia ® e Spritz.

IMG_9373Un gioco perfettamente riuscito, con la nota amara dell’Amaro Sibilla giustamente (siamo in apertura di pasto, un eccesso di dolcezza chiuderebbe lo stomaco) in evidenza.

Bellissimo aperitivo, su misura per la giornata caldissima.

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Una passeggiata in Costiera Amalfitana

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La colatura di alici di Cetara, incantevole paese della Costiera Amalfitana, non è buona. E’ un capolavoro. Di semplicità e di sapore.
Se non la conoscete, si tratta di una salsa saporitissima, ottenuta dal liquido che cola durante la salagione delle alici, e che costituisce una essenza intensissima di sapidità e note marine e iodate. [Una bella spiegazione la trovate qui, oppure guardate questo video, semplice e ben fatto].

Il ristorante Acquapazza di Cetara non funge solo da custode di questo prodotto agroalimentare campano, ma anche da avamposto di sperimentazioni, avendone creato una sorta di vecchi millesimi di riserva.

E così, settimana scorsa, gli chef del ristorante hanno unito la Pesca Saturnia ® e la colatura in un piatto di pasta davvero fantastico.

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Pacchero con Alici Salate, Pesca Saturnia ® e Colatura di Alici di Cetara

Volete farlo anche Voi? Ecco qui:

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in una padella fate rosolare pomodori datterini, pinoli, alici di Cetara e prezzemolo in olio evo

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mantecate i paccheri scolati al dente (a proposito: non li salate, che la colatura di alici è saporitissima!)

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aggiungete la PS a crudo precedentemente sbucciata e tagliata a dadini, e la colatura.

Buon appetito!

[immagini: piuomenoassociati]

…Ke Bellini…

Ed eccoci all’accompagnamento della pizza di entrata al Cooking Show di Chef Biagiola.

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Polpa di Pesca Saturnia ®, Verdicchio dei Castelli di Jesi spumante brut (metodo charmat) Vallerosa Bonci. E un goccio di Anice Varnelli.

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il Barman Luigi Giuli del ristorante Le Case di Macerata al lavoro

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L’alto e il basso, il fine e il rustico, insieme.

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Il Verdicchio, l’Anice Varnelli, la pizza con il Ciabuscolo. Ad unire e guidare la rappresentativa marchigiana, la Pesca Saturnia ®.

Risultato: il migliore Bellini assaggiato, per quanto ci riguarda.

Ke Pizza…

Eccola, l’apertura del Cooking Show di Chef Biagiola mercoledì 10 all’Expo.

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Pizza con Ciabuscolo e Pesca Saturnia ®.

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Risultato: non c’è niente da fare, anche con un salume intenso e rustico come il Ciabuscolo, la Pesca Saturnia ® riesce a riequilibrare il tutto.

Semplice ed eccellente. 

Ma è stato solo l’inizio di una cavalcata trionfale….

Con le mani in pasta

Francesco Genchi è un giovane e simpatico Maestro Pizzaiolo made in Marche, che l’anno scorso si è innamorato della Pesca Saturnia ® (noi ovviamente non riusciamo proprio a capirlo….ma è così :) ).

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Un amore sfociato nella ideazione di una pizza con la Pesca Saturnia ® protagonista: la Pizza Masako

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Che capolavoro, vero?

Passiamo agli ingredienti:

  • Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.;
  • Pesca Saturnia ®;
  • Semi di sesamo e di papavero, menta, prezzemolo, buccia di limone, pepe, aceto bianco, succo di limone, olio extra vergine d’Oliva, sale marino.

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Se volete prepararla a casa dovrete attendere ancora per non più di una settimana, quando la Pesca Saturnia ® sarà matura (e dunque in vendita). Se invece vorrete provarla insieme a noi dovrete attendere l’inizio dell’estate, e venire a Civitanova Marche.

A presto e buon w-e!

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[immagini (dove non specificato): Francesco Genchi]

Cocktail Fatal

Ci rendiamo conto che parlare di cocktail di lunedì può sembrare un controsenso, o forse una provocazione, ma alla ipotetica obiezione rispondiamo convinti che la passione e il gusto non hanno scadenza né confini.

Non solo: possiamo testimoniare di uomini illustrissimi che non rinunciavano alla nobile arte della miscelazione nemmeno nei più anonimi dei giorni feriali… 😉

Ed eccoci dunque oggi a salutare un grande amico della Pesca Saturnia ®, il Maestro Barman Stefano Renzetti di Civitanova Marche (MC).

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Stefano Renzetti

Stefano già anno scorso ci aveva proposto un paio di cocktail fatti con la Pesca Saturnia ®, il Saturninha e il Saturnia Vermouth, per gustare i quali siamo purtroppo costretti a pazientare (ma manca poco più di un mese prima di trovare la nostra beneamata sulle nostre tavole e di poterla utilizzare nei modi più svariati!).

Al volo Stefano ci ha dato un modo semplicissimo per poterci godere Passion Fatal, il distillato ottenuto esclusivamente dalla distillazione dei succo di Pesca Saturnia ®.

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Passion Fatal [immagine Intravino]

…Perché rinunciare ai grandi distillati durante la bella stagione?

  • in uno shaker mettete 7/10 di Passion Fatal, 2/10 di succo di limone, 1/10 di zucchero preferibilmente in forma liquida e del ghiaccio;
  • shakerate e servite;
  • [e se non avete lo shaker meglio rinunciare al ghiaccio, utilizzate un bicchiere di grandi dimensioni, avendo cura di raffreddare precedentemente Passion Fatal]

Salute e buon Cocktail Fatal!

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Pesca Saturnia ® [immagine di Monica Palloni]

 

 

Questa, francamente, ci mancava

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[immagine: Porzionicremona]

Pesca con alici marinate, ristorante Il Cambio di Torino.

Una accoppiata semplicissima, anzi un banale accostamento, ‘pescato’ nel blog del collega (e soprattutto grande Maestro) Luigi Cremona

E se la coppia funziona con una “semplice” pesca, non osiamo pensare che risultato si possa ottenere con la Pesca Saturnia ®.

E con le alici migliori del mondo: quelle del Cantabrico, mare litorale che bagna la costa settentrionale della Spagna e quella orientale della Francia, punto di scontro tra i freddi mari del Nord Europa e quelli tropicali più meridionali.

Le acciughe della zona sono speciali per dimensioni, polpa e aroma: grazie alla temperatura bassa dell’acqua e ai fondali particolarmente profondi, sviluppano una coltre di grasso che rende la carne più succosa e che raggiunge il livello più alto in primavera, quando salendo in superficie per alimentarsi e riprodursi, vengono pescate.

Anche se per fare la prova occorre attendere ancora molto tempo…

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[immagini: Monica Palloni]

Ricette: Saturnia Peach Fashioned

Ed eccoci al secondo (e ultimo) cocktail proposto nel numero di agosto della rivista Monsieur: Saturnia Peach Fashioned.

Anche in questo caso, si tratta di una rivisitazione: il cocktail di partenza è il Peach Fashioned.

  • mettiamo mezza Pesca Saturnia ® in un mix glass con un cucchiaio di miele amaro, mezza stecca di cannella e pestiamo il tutto;
  • colmiamo con ghiaccio, aggiungiamo 2 gocce di bitter orange, 2 parti di bourbon whiskey, 1,5 parti di Martini Rosso e mescolare delicatamente;
  • versiamo in un bicchiere con ghiaccio spaccato;
  • decoriamo con una stecca di cannella, una scorza di arancia e ribes rosso.

Buon Ferragosto dalla Pesca Saturnia ®!

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la Pesca Saturnia ® al tavolo della Madonnina del Pescatore [immagine Monica Palloni]

Ricette: Haiti Saturnia

Ed eccoci al primo dei cocktail illustrati nell’ultimo numero di Monsieur, mensile cartaceo sul lifestyle dell’uomo colto e benestante: Haiti Saturnia.

nella immagine Monica Palloni, responsabile immagine Pesca Saturnia ®, con il numero di agosto di Monsieur

In pratica si tratta della interpretazione del cocktail Haiti fatto sostituendo la Pesca Saturnia ® ad una normale pesca.

  • in uno shaker versiamo 2/3 di rum bianco e 1/3 di succo di Pesca Saturnia ®;
  • versiamo nel bicchiere precedentemente raffreddato e decoriamo con una ciliegia.

Salute!

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