La Saturnia nel soufflé bianco, nel gelato e nella salsa allo zafferano – ristorante Due Cigni
Non è affatto facile trovare ristoranti che servano il Soufflé, ed il motivo è semplice: si tratta di una preparazione tecnicamente difficoltosa.
Ma, quando bene eseguita, il risultato è un dolce ‘soffiato’, di particolare leggerezza. Da notare la presenza dello zafferano, spezia sublime ma raramente utilizzata accanto alla Pesca Saturnia ®.
[immagini: ristorante Due Cigni]