Bombolini salati ripieni di Pesca Saturnia ® e ciauscolo dei Sibillini
Ciauscolo, ciabuscolo, ciavuscolo.
Salame spalmabile tipico dei Monti Sibillini, ottenuto dalla macinatura delle parti magre e grasse del maiale, il ciauscolo si caratterizza per l’aggiunta di pepe, aglio e Viccotto (scritto così: “vino cotto” è errato) nell’impasto, e per la breve affumicatura.
Curioso che un prodotto igp proveniente da una zona che dista 50 km. da quella di produzione della Pesca Saturnia ® abbia un identikit organolettico così differente.
Meno curioso che insieme compongano un finger food naïf e neorealista, rurale ed emotivo.
La Bella e la Bestia.
Risultato: un colpo dritto al cuore.
[immagini: Monica Palloni]