La Pesca Saturnia ® al ristorante Uliassi versione 2017 – capitolo III

Dal crudo Chef Uliassi ci fa passare al Pancotto con ricci di mare e spuma di nocciolo di Pesca Saturnia ®

Ricci_piatto - CopiaSìssì, avete letto bene: il pancotto, il pane raffermo che viene ravvivato con acqua e/o brodi.

Il pancotto, il piatto più povero che c’è.

Ma un pancotto dal cuore d’oro. Anzi: di iodio. Iodio allo stato puro.

Ora: immaginate la consistenza e l’attacco di bocca dei piatti per i bambini, tutti giocati sulla tattilità più piena e smaccata e sulla consistenza più morbida immaginabili.

Ecco: aggiungete un centro bocca e un finale talmente iodati, marini, che nemmeno un piatto ‘vintage’ fatto da un marinaio con le mani piene di calli.

Il tutto amplificato dalle note nettamente nociate e di amaretto del nocciolo della Pesca Saturnia ®, ‘vaporizzato’ a spuma.

Ricci_dettIl cuore dei piatti per bambini con il sapore di mare e la persistenza iodata che nemmeno un’ostrica bretone nature pescata un minuto prima.

Una cosa sconcertante. Sconcertante.

Un ossimoro in versione gastronomica.

E soprattutto un autentico colpo al cuore.

Apertura - CopiaVoto: *****L

[immagini: Più o Meno Associati]

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *