La Pesca Saturnia ® annata 2018 al ristorante Casa Rapisarda – cap VIII

Eccoci al sofisticato dessert.

Melba [omaggio a Enrico Crippa]

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Piatto splendido nella presentazione, fatto di contrasti acidi e dolci su note speziate, grazie al curry madras.

L’attore principale è il gelato alla vaniglia, che allieta il palato, in dialogo con la Pesca Saturnia ® cotta sottovuoto in brodo di sé stessa.

Il piatto è profumato con anice stellato, cinque varietà di basilico, cannella e buccia di limone.

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Lo zucchero filato dà dinamismo visivo e rende il piatto fotogenico, anche se forse non aggiunge molto al gusto.

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Grandissimo piatto comunque, rivisitazione moderna della Pesca Melba, che fu piatto simbolo della Belle Epoque.

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Il giornalista Francesco Annibali della FAEC, responsabile comunicazione Pesca Saturnia ® e autore del presente sito

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