La Pesca Saturnia ® annata 2018 al ristorante Due Cigni – cap VI

La Cipolla di Pedaso in infusione di Pesca Saturnia ® con sfoglie di maiale al finocchietto selvatico è stato il secondo di carne

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Carne? Certo, ma una carne “nuova”, vista dal mondo vegetale.

Abbinare il maiale alla cipolla e al finocchietto selvatico non è di certo una novità.

La novità è nei rapporti di forza: l’elemento principale del piatto è la straordinaria Cipolla di Pedaso, che in quanto a delicatezza non ha da invidiare niente a nessuna altra cipolla (vabbè lo diciamo: nemmeno a quella di Tropea).

La presentazione a bonboniera è elegantemente classica, la cipolla tende leggermente a prevalere, per un risultato di indubbia piacevolezza, accentuato nella tendenza dolce.

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Un piatto nel quale la Pesca Saturnia ® funge da legante degli ngredienti e da comprimaria

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ULI-265 - Copia

 

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