La Pesca Saturnia ® annata 2018 alla trattoria Gallo Rosso di Filottrano (AN) – cap V

Quando un pranzo si fa godurioso, l’arrivo del dessert deve essere posticipato il più possibile, anche in luoghi – come il Gallo Rosso – dove le porzioni di certo non difettano di sostanza (anzi!).

E così arriva un gradito intermezzo per i dannati della gola.

Spalla e pancetta affinata 16 mesi di Doriano Scibè e Pesca Saturnia ®.

salatoAvete letto bene: la pancetta lucida e carnosa che vedete qui sopra è stata affinata 16 mesi.

Considerate che in media una buona pancetta affina 3-4 mesi, una ottima arriva a 6.

Non aggiungiamo altro.

cestino4_psAnzi no!

La spalla, come dimenticarla?

Rarissimo trovarne di questo livello: saporita di certo, ma anche sciolta e con la nota di carne decisamente a bada.

E l’abbinamento con la Pesca Saturnia ®?

Bè, per una volta Ve lo lasciamo immaginare….

PS_2018_3

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