Crostino di alici con cagliata di latte e Pesca Saturnia ®
Riuscirà la nostra eroina a dialogare con l’alice marinata, uno dei sapori più decisi che si possano trovare?
Per non accentuare ulteriormente le note spigolose, chef Morganti mantiene consistenza morbida al crostino e inserisce un filo di cagliata, sosta intermedia tra latte e formaggio (più rotondo del primo, più delicato del secondo).
La Pesca Saturnia ® riesce a dare dolcezza, ma a livello aromatico soffre un pò la presenza della marinatura.
Risultato: la piacevolezza d’insieme è fuori discussione, anche se il tutto resta un tantino slegato.
[immagini: Monica Palloni]