Se c’è un punto debole nella classica trattoria italiana, quello è il capitolo dessert.
Due i motivi, storicamente correlati: la trattoria propone piatti pop, non borghesi, quando invece il dolce è un ‘di più’ di origine borghese, simbolo di agiatezza; soprattutto i dessert richiedono una competenza tecnica inusuale.
Motivo per cui i dessert non sono esattamente l’asso nella manica della cucina tipica marchigiana, che è un mix di cucina contadina e marinara.
Mangia & bevi di Pesca Saturnia ®
Ma Chef Tantucci e Mastri si sono formati presso uno dei maggiori pasticceri italiani, Roberto Cantolacqua.
Il risultato è un dessert non solo squisito, ma di notevole complessità gustativa, giocato sulle consistenze, e con una lievissima nota alcolica data dalla macerazione nel Rosso Piceno.
Un piccolo omaggio alla regione.
E, ovviamente, alla Pesca Saturnia ®.
Chapeau!
