La Catalana di crostacei è un celebre piatto di cucina – appunto – catalana.
Arrivato in Italia una ventina di anni fa, viene solitamente servito come antipasto o, più raramente, come secondo piatto.
Un secondo piatto orizzontale, privo di costruzione gustativa, nel quale pesci e crostacei vengono bolliti e accompagnati da ortaggi freschi.
Chef Rapisarda inverte il peso degli ingredienti, mettendo gli ortaggi e soprattutto la Pesca Saturnia ® in primo piano.
Un piatto nel quale, alla pari degli antipasti, l’ascendente di Enrico Crippa è evidente.
Il risultato è un piatto che riesce ad essere, al contempo, fotogenico (e questo è il pregio minore), tecnico e – come si dice – comfort food.
Goloso e salubre, un risultato Straordinario!
