Ed eccoci al primo piatto di Rapisarda.
Risotto
Un risotto che nasce dal recupero delle bucce di Pesca Saturnia ®, precedentemente bruciate e poi usate per fare il brodo di cottura.
Il latte di cocco aiuta la fase di mantecatura e dà senso di grassezza al piatto, l’ostrica dona la inconfondibile nota marina e l’eleganza.
Il piatto viene concluso e allungato tramite il rafano, che apporta note potentemente vegetali.
Un piatto straordinario, nel quale per la prima volta la Saturnia è stata usata come fondo di cottura.
E come tutti gli ingredienti migliori, riesce a piegarsi anche nelle mansioni più umili.
Fantastico!
