La mangi qui – capitolo X. Ristorante Mescola, Civitanova Marche (MC)

Barbecue di coda di rospo avvolta nel Lardo di Colonnata e Pesca Saturnia ®, crema di seppie alla vaniglia – ristorante Mescola

IMG_0820-2Quella di esaltare il pesce attraverso l’utilizzo del maiale è uno dei maggiori contributi dell’immenso Gianfranco Vissani alla cucina italiana (qualcuno di Voi ha mai assaggiato l’astice con il musetto di maiale? Da svenimento).

Per il resto, il timbro dello Chef Massimo Garofoli è evidente: massimalismo pop à gogo.

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[immagini: Marche Best Way]

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