La Pesca Saturnia ® annata 2018 al ristorante Casa Rapisarda – cap II

La Catalana di crostacei è un celebre piatto di cucina – appunto – catalana.

Arrivato in Italia una ventina di anni fa, viene solitamente servito come antipasto o, più raramente, come secondo piatto.

Un secondo piatto orizzontale, privo di costruzione gustativa, nel quale pesci e crostacei vengono bolliti e accompagnati da ortaggi freschi.

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Catalana

Chef Rapisarda inverte il peso degli ingredienti, mettendo gli ortaggi e soprattutto la Pesca Saturnia ® in primo piano.

Un piatto nel quale, alla pari degli antipasti, l’ascendente di Enrico Crippa è evidente.

Il risultato è un piatto che riesce ad essere, al contempo, fotogenico (e questo è il pregio minore), tecnico e – come si dice – comfort food.

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Goloso e salubre, un risultato Straordinario!

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