Ed eccoci ad un piatto spiazzante, dalla componente amara in primo piano.
Raviolo con interiora di selvaggina, foglie di Pesca Saturnia ® e mandorle.
“La selvaggina e il pesce azzurro hanno sapori simili, in fondo si somigliano. Se consideriamo che il pesce scarseggia sempre di più, è necessario guardare alla caccia con sempre maggiore convinzione“, ci dice Mauro Uliassi.
Le foglie di Pesca Saturnia ® sono una rivelazione: profumate di amaretto, aggiungono una nota verde al selvatico delle interiora. Piatto tecnicamente di livello siderale, dal risultato sublime.
Risultato: eccezionale.
Voto: ♦♦♦♦♦