Prima il ritorno all’infanzia, poi l’effetto nostalgia, infine il racconto della contemporaneità.
E il dessert?
Ci ripetiamo: il dessert è il luogo nel quale la Pesca Saturnia ® dà certamente, e per ragioni lapalissiane, il meglio di sè.
Gelato alla Pesca Saturnia ®, meringa, limone e granita di foglie di Pesca Saturnia ®
Chef Uliassi non ama i gusti pieni e materici (prova sia la levità della tagliatella, un velo di seta da mangiare), per questa ragione nei dolci non crea mai pietanze per accumulo, ma per sottrazione.
O per mero accostamento. Come in questo caso.
Il risultato è un gelato di livello molto elevato, nel quale la meringa dona croccantezza e il limone freschezza.
Ma nel quale la granita di foglie di Pesca Saturnia ® non riesce ad apportare la necessaria spinta amarognola.
L’effetto piacevolezza è garantito, il colpo al cuore resta sulle pietanze salate.
Voto: *** 1/2
