Gambero rosso, Pesca Saturnia ®, cetrioli e capperi
Eccoci ai tavoli, con l’apertura che vede protagonista un crudo di crostacei, come consuetudine nei locali del più alto livello.
Il piatto è la riproposizione di quello assaggiato alla cena di inizio giugno.
Ripetiamo: il crudo di mare è uno dei migliori compagni in assoluto della Pesca Saturnia ®, che funge da amplificatore degli aromi. Fantastica la nota salmastra del cappero, contrastata da quella aspra e fruttata della salsa di albicocca.
Risultato: eccezionale.
Voto ♦♦♦♦♦
[immagini: Monica Palloni]