Torchon di Foie Gras de Canard con insalatina di Pesca Saturnia ®, gelatina al Moscato, pane di cipolle e fichi
Dunque non solo un piatto francese che più francese non si può (il fegato grasso), ma un piatto scritto addirittura in lingua originale.
Torchon‘, ovvero a forma cilindrica; e ‘Canard‘, ovvero ‘anatra’.
Ovvero il fegato grasso più buono: quello d’oca è considerato appena meno delicato.
Risultato: piatto non originalissimo, anzi superclassico, di notevole piacevolezza. Inutile rimarcare per la millesima volta la perfezione delle presenza della Pesca Saturnia ®, che dà succo e dolcezza, e al contempo alleggerisce caloricamente il piatto.
Voto: ♦♦♦♦
[immagini: Monica Palloni]