Eccoci dunque all’abbinamento per il risotto con scampi crudi e Pesca Saturnia ® di ieri, un piatto dove tutto è tendenza dolce: riso, scampi crudi e Pesca Saturnia ®.
Una tendenza dolce (cosa diversa dalla dolcezza, quest’ultima correlata alla presenza di zucchero) che va riequilibrata dalla sensazione tattile di durezza conferita dalle bollicine.
Altra cosa: come in tutti i piatti fatti con la Pesca Saturnia ®, in questo riso c’è una rilevante nota fruttata, che richiede una nota parimenti fruttata nel vino.
Eccoci dunque al nostro consiglio: il più morbido dei Franciacorta, il Satèn.
