Macedonia Bellini con sorbetto di litchi
Sarebbe stato difficile per qualunque piatto salire sul palco dopo due capolavori come il risotto e l’agnello. E invece il dessert, che si rivelerà essere il primo di due, riesce a volare.
Sarà per la naturale predisposizione, trattandosi di un frutto, della Pesca Saturnia ® ad accostarsi a gelati e sorbetti, ma stavolta l’impressione è che giochi in casa.
Nonostante tutto, ecco la rivelazione, un nuovo tassello nella grammatica degli accostamenti: il litchi ha un sapore, al netto delle lieve nota tropicale, simile a quello della Pesca Saturnia ®.
Dunque l’accostamento è azzeccato.
Molto lieve in compenso il contributo alcolico del Bellini.
Risultato: per la Pesca Saturnia ®, un rigore a porta vuota.
Voto: ♦♦♦♦♦
[Immagini: Monica Palloni]
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