Saturnia Taste Lab – capitolo III

Saturnia Taste Lab prosegue con uno dei risultati meno scontati:

marmellata di Pesca Saturnia ®, zucchero, cioccolato fondente e filetti di mandorle.

Forse non tutti sanno che il cioccolato è l’unico alimento ad essere stato deificato: merito dei Maya, che scoprirono che macinando i semi della pianta di cacao si otteneva una pasta dal gusto e dal profumo sublimi (dovuto in larga parte al linalolo).

Antidepressivo, con un potere antiossidante nettamente superiore a molti frutti freschi, il cioccolato è difficile da piegare agli altri ingredienti, preferendo giocare da solista.

Questa marmellata conferma la regola: il cioccolato tende a prevalere, e così la Pesca Saturnia ® emerge solo a tratti, fungendo da comprimario.

Ma il risultato di per sé è squisito.