Dopo la Rana Pescatrice in potacchio (che potete vedere qui sotto), saporita e magra, coltissima rilettura del mare visto dalla campagna (nelle Marche la cottura in potacchio, che prevede molte erbe aromatiche e poco pomodoro, è tipica delle carni bianche come il coniglio)…
…è stata la volta del dessert.
Pesca Saturnia ®, lemongrass e granita di mandorla.
La Saturnia è proposta in due modi: al naturale condita con spezie, e a sorbetto.
Il lemongrass (chiamato anche citronella) ha una nota erbacea-agrumata che lo rende ideale con la nota vanigliata della Pesca.
La mandorla, affumicata amarognola, proposta come granita, in compenso è una dei compagni più affiatati della Saturnia.
Il risultato è un dessert dal gusto quasi impalpabile, con una intensità più da predessert, ma rinfrescante ed eccezionalmente fine.
