Eccomi qui, come promesso, a proporvi un abbinamento per il risotto ai fiori di zucca con crema di zucchine alla menta e Pesca Saturnia ® , del quale parlavo ieri.
Anzitutto il piatto:
Dunque. La nota prevalente è la forte tendenza dolce del riso, amplificata dal tipo di cottura. Trattandosi cioè di un risotto, gli amidi non si sono dispersi.
Una tendenza dolce ulteriormente amplificata dalla Pesca Saturnia ®.
Altro aspetto da considerare è l’aromaticità, data dalla menta e, nuovamente, dalla Pesca Saturnia ® con la sua inconfondibile nota floreale di rosa.
La buona aromaticità invece impone una certa ricchezza di profumi nel vino.
Senza dimenticare, ma questo è secondario, il lieve residuo zuccherino del piatto, dato dalla presenza della Pesca Saturnia ®, che richiede un analogo residuo zuccherino nel vino e/o una certa grassezza.
Per tutti questi motivi io proverei con uno spumante abboccato aromatico, tipo una Malvasia emiliana.
Nelle enoteche specializzate è un vino che si trova abbastanza facilmente, in una fascia di prezzo compresa tra i 10 e i 15 €.
Buona ricerca, e ricordate che mancano ormai pochissimi giorni prima di trovare nei supermercati la Pesca Saturnia ®.
