Eccoci dunque alla chiusura del pranzo, con un dolce di ispirazione sarda.
Seada ripiena di ricotta, Pesca Saturnia ® al Varnelli, anice verde di Castignano, miele di un giorno e coulis di Pesca Saturnia ®.
Chef Morganti parte dunque dalla Seada sarda, irrobustendo l’impasto, che diventa croccante, spingendo sui profumi con l’anice verde di Castignano, e proponendo la Pesca Saturnia ® a coulis. Ovvero a salsa vellutata.
Risultato: proprio come con le tradizionali, questa Seada è un dolce – non dolce. Perfetto per un pranzo estivo.
Valutazione: ♦♦♦ 1/2