Un piatto che è stato un fulmine a ciel sereno:
Curve Mancini con fagiolini, Cacio Magno Fontegranne e Pesca Saturnia ®
Rarissima da trovare non solo nei ristoranti, ma anche nelle trattoria, la pasta fredda è un tipico piatto casalingo che affonda i propri natali negli anni Ottanta del Secolo scorso.
Questa di chef Tantucci è fatta prendendo un formato di pasta particolare ma adattissimo al consumo freddo: le curve del pastificio Mancini, ovvero la parte dello spaghetto che ‘curva’ durante la produzione.
Ma l’ingrediente che fa mettere il turbo al piatto è il raro Cacio Magno, formaggio ovino laziale con una particolare nota acidula che potrebbe ricordare un caprino.
Il risultato è quello di fungere da piedistallo per la Pesca Saturnia ®.
Da mangiarsene una zuppiera!
