Eccoci di nuovo a raccontarvi il cooking show di Chef Michele Biagiola del 10 giugno all’Expo.
Dopo l’apertura con la pizza accompagnata dal Bellini, è stata la volta della pizzaiola di scampi crudi di Civitanova Marche e Pesca Saturnia ®.
L’abbinamento della Pesca Saturnia ® con gli scampi non è nuovo, essendo stato provato – con eccezionale successo – anno scorso al ristorante Galileo di Civitanova Marche.
Allora il frutto e il crostaceo furono accostati tramite un agrume, il lime.
Chef Biagiola invece di accostare amalgama, tramite un extravergine e le erbe aromatiche (origano fresco in primis).
Il risultato è stato una interpretazione campagnola di un piatto di mare.
Dal marino-fruttato di Galileo, al marino-amarognolo-campagnolo-fruttato di Biagiola.
Da applausi!
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