Il polipo grigliato con laccatura di soia e Pesca Saturnia ® su crema di patate viola
La laccatura fatta con la soia è tecnica tipica della cucina cinese, precisamente cantonese.
Una tecnica messa a disposizione del classicissimo, italianissimo polipo con patate.
Fatto però con la patata viola: che personalmente adoriamo, per la capacità di sommare la dolcezza della patata gialla ad una lieve nota affumicata.
Risultato: piatto buono quanto bello, con la consistenza gommosa del polipo restituita – giustamente – intatta. Veramente squisito.
Voto: ♦♦♦♦ 1/2
[immagini: Fabio Mosca]