Dopo tre antipasti di concezione molto diversa, l’unico (giustamente, era il pranzo di un giorno bollente) primo piatto è stato i
fusilli integrali con scalogno cotto in sapa e tamarindo, fagiolini e Pesca Saturnia ® al timo limonato
Piatto che ha diviso il colto pubblico presente – ricordiamo che avevamo come gentili ospiti l’Accademia Italiana della Cucina di Macerata -. Alcuni Accademici hanno notato una certa mancanza di legame tra pasta e condimento.
Personalmente dobbiamo dire di avere apprezzato parecchio la scelta del fusillo integrale, a dare leggerezza. Ma l’aspetto che più ci è piaciuto è stato il legame tra lo scalogno e la Pesca Saturnia ®.
Uno degli accostamenti più convincenti mai provati con la Beneamata.
Voto: ♦♦♦ 1/2
[immagini: Fabio Mosca]