Eccoci al secondo antipasto: tartare di gamberi rosa, su meringa alla foglia di Pesca Saturnia ®, limone alla marocchina, caramello alla Saturnia, Gelato al gin tonic, caviale di Saturnia, petalo di rosa e buccia di cetriolo essiccati.
Piatto visivamente lussuoso, quasi da party in piscina, di notevole complessità gustativa.
La Pesca Saturnia ® è proposta in tre versioni: la foglia, amarognola; caramellata, con le note zuccherine in primo piano; al naturale sferificata a caviale.
Un piatto festivo, di enorme eleganza, tutto giocato – in continuità col precedente – sulla tendenza dolce.
